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Complejos proteínas de suero de leche carboximetilcelulosa como agente estabilizante de emulsiones aceite en agua

C. D. Capitani S. E Molina Ortiz; Maria Cristina Añon; M. T. B Pacheco; Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares (3. 2004 Pirassununga, SP)

JIPCA 2004: palestra Pirassununga, SP : FZEA-USP/CYTED, 2004

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