Technological parameters and sensory acceptance of beef burger with addition of oat bran and reduced fat
Larissa Tatero Carvalho Orfa Collazos Paucar; Raul Pereira Fregonesi; Paulo Eduardo Sichetti Munekata; Yana Jorge Polizer Rocha; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Marco Antonio Trindade; International Congress of Meat Science and Technology (60. 2014 Punta Del Este, Uruguay)
Proceedings ICoMST Punta Del Este, 2014Punta Del Este 2014
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2014 Tec )(Acessar)