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Effects of culture, pH and fat concentration on melting rate and sensory characteristics of probiotic fermented yellow mombin (Spondias mombin L) ice creams

Localização: FZEA-Fac. Zoot. Eng. Alimentos
Número de chamada: PCD 2007 Eff
Status: Item disponível
Código de Barras: 11400019137-S
Tipo de item: DOCUMENTO IMPRESSO
Status de item: Referência - não circula
Exemplar: 1

Carmen Silvia Fávaro-Trindade Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; P. F Dias; Flávia Amaral Sanino; Camila Boschini

Food Science and Technology International London v. 13, n. 4, p. 285-291, 2007

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2007 Eff ) Disponível na Biblioteca

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