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Microcapsules of a casein hydrolysate production, characterization, and application in protein bars

Glaucia Aguiar Rocha Marco Antonio Trindade; Flávia Maria Netto; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

Food Science and Technology International London v. 15, n. 4, p. 407-413, 2009

London 2009

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

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