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Sub-relato alimentar em idosos independentes avaliação por biomarcadores

Karina Pfrimer Eduardo Ferriolli

2010

Localização: FMRP - Fac. Medicina de Ribeirão Preto    (Pfrimer, Karina )(Acessar)

  • Título:
    Sub-relato alimentar em idosos independentes avaliação por biomarcadores
  • Autor: Karina Pfrimer
  • Eduardo Ferriolli
  • Assuntos: IDOSOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; NUTRIÇÃO; NECESSIDADE ENERGÉTICA; ÁGUA
  • Notas: Tese (Doutorado)
  • Descrição: As doenças crônico-degenerativas, de prevalência crescente devido ao envelhecimento populacional, entre outros fatores, são influenciadas por diferentes padrões alimentares. Portanto, a investigação dos padrões alimentares é essencial para a prevenção e tratamento destas doenças. No entanto, não existem métodos de acurácia para a avaliação do consumo alimentar; em populações idosas, por exemplo, é comum o sub-relato da ingestão. No Brasil, questionários semi-quantitativos da frequência alimentar não foram, até o momento, adaptados para populações idosas; questionários de história alimentar se relacionam frequentemente a imprecisões do relato. O emprego de biomarcadores da ingestão real permite a avaliação de questionários alimentares para a aferição de sua acurácia. Este trabalho teve como objetivos comparar a estimativa de ingestão de indivíduos idosos saudáveis por questionário de frequência semi-quantitativo (FFQ) e por questionário de história alimentar e correlacionar o consumo alimentar com o gasto energético total, avaliado pelo método da água duplamente marcada. Foram estudados 100 voluntários com idade entre 60 a 75 anos. Além do questionário de história alimentar e o de frequência alimentar semi-quantitativo, foi realizada antropometria (peso, altura, índice de massa corporal) e avaliação da composição corporal por DXA na primeira fase do estudo. Em uma segunda fase do estudo foram avaliados 41 voluntários, representando os quatro quartis de porcentagem de gordura corporal. Foi aferido o gasto energético basal por calorimetria indireta, realizado estudo do gasto energético total, pelo método da água duplamente marcada e reavaliado o consumo alimentar pelo recordatório de 24 horas e por um FFQ. O gasto energético total, determinado pela água duplamente marcada, foi de 2417 ‘+ OU _’ 601 kcal, enquanto que a EI, mensurada respectivamente
    pelo recordatório e questionário de frequência, foi de 1919 ‘+ OU _’ 602 kcal e 2119 ‘+ OU –‘ 670 kcal, considerando que os sujeitos estavam com o peso estável. A proporção de sub-relatores foi de 31% para o recordatório de 24 horas e 40,5% para o questionário de frequência. O sub-relato foi mais frequente em indivíduos com porcentagens de gordura corporal maior (p<0,05). Ao analisar o padrão alimentar, os maiores sub-relatores foram os que referiram baixo consumo de gordura. Os idosos apresentam o mesmo perfil de sub-relatores que os adultos. O subrelato foi influenciado pelo padrão alimentar relatado, de acordo com os alimentos e nutrientes, o que compromete a avaliação do consumo
  • Data de criação/publicação: 2010
  • Formato: 102 p anexos.
  • Idioma: Português
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