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Utjecaj fermentacije s pomoću Lactobacillus plantarum na površinska i funkcionalna svojstva brašna graška obogaćenog proteinima

Çabuk, Burcu ; Stone, Andrea K ; Korber, Darren R ; Tanaka, Takuji ; Nickerson, Michael T

Food Technology and Biotechnology, 2018-09, Vol.56 (3), p.411

Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu

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