946;-carotene biotransformation to obtain aroma compounds
Uenojo, Mariana(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos) ; Pastore, Glaucia Maria(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Ciência de Alimentos)
Ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Vol.30 (3) [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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