Idioma:

The effect of sodium chloride content and temperature on Pintado fish (Pseudoplatystoma corruscans) meat isotherms

Ana Lúcia Gabas Vânia Regina Nicoletti Telis; Pedro Fernando Romanelli; Javier Telis Romero; International Congress of Meat Science and Technology (49. 2003 Campinas, SP); Brazilian Congress of Meat Science and Technology (2nd 2003 Campinas, SP)

Proceedings Campinas, 2003

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2003 Eff ) e outros locais(Acessar)

Título:
The effect of sodium chloride content and temperature on Pintado fish (Pseudoplatystoma corruscans) meat isotherms
Autor: Ana Lúcia Gabas
Vânia Regina Nicoletti Telis; Pedro Fernando Romanelli; Javier Telis Romero; International Congress of Meat Science and Technology (49. 2003 Campinas, SP); Brazilian Congress of Meat Science and Technology (2nd 2003 Campinas, SP)
Assuntos: SALGA; PEIXES DE ÁGUA DOCE; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
É parte de: Proceedings Campinas, 2003
Editor: Campinas
Data de criação/publicação: 2003
Formato: p. 481-482.
Idioma: Inglês

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