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Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas

A. C. T. Biasoto Gilma Lucazechi Sturion; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (13. 2005 Piracicaba, SP)

Agropecuária; resumos São Paulo : USP, 2005

São Paulo USP 2005

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (CD E 757 13/2005 1472210 ) e outros locais(Acessar)

  • Título:
    Ocorrências de doenças de origem alimentar em municípios paulistas
  • Autor: A. C. T. Biasoto
  • Gilma Lucazechi Sturion; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (13. 2005 Piracicaba, SP)
  • Assuntos: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
  • É parte de: Agropecuária; resumos São Paulo : USP, 2005
  • Notas: Disponível também em http://www.usp.br/siicusp
  • Descrição: Verificar os tipos e locais de ocorrência de surtos, identificar as dificuldades de investigação e notificação dos mesmos, assim como, as ações preventivas e de controle realizadas. Material e/ou métodos:Os dados foram obtidos a partir de visitas aos setores municipais de vigilância por meio de entrevistas junto aos técnicos responsáveis e consulta documental. Resultados:Entre os anos de 2000 a 2005 constatou-se que os veículos de transmissão mais encontrados foram os confeitos recheados, maionese, água, produtos cárneos e o queijo frescal. Dentre os agentes causadores de surtos destacaram-se a E.coli, Estafilococcus sp, Salmonelas sp , Rotavírus, Cl.Perfringers, vírus da Hepatite A e B.cereus. Destaca-se, também, que na maioria das vezes o agente causador e o veículo de transmissão não foram identificados. Os locais de ocorrência predominantes foram as cozinhas indústrias, creches, escolas, domicílios, festas, ambulantes e equipamentos varejistas. As ações preventivas e de controle referem-se à educação dos agentes envolvidos e incentivo à notificação. Conclusões:O manipulador pode ser o principal veículo de transmissão de doenças de origem alimentar. Apesar dos extensivos ensinamentos sobre higiene dos alimentos que vêem sendo realizados a incidência de surtos e o número de casos esporádicos continuam a crescer. O incentivo á notificação dessas doenças é recente no Brasil, mas deve ser aprimorada, principalmente, a partir da integração dos setores envolvidos
  • Editor: São Paulo USP
  • Data de criação/publicação: 2005
  • Formato: 1 CD-ROM col 4 3/4 in.
  • Idioma: Português
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