Estudo do rendimento, do índice de proteólise e da textura do queijo tipo Mussarela obtido de leite com diferentes níveis de células somáticas
Camila Mussarelli Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Evelise Andreatta; Thais Santos Moretti; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (14. 2006 Piracicaba)
14. SIICUSP : resumos São Paulo : USP, 2006São Paulo USP 2006
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2006 Est ) e outros locais(Acessar)