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El sistema proteolítico calpaina en la tenderización de la carne: Un enfoque molecular
Coria, María S. ; Carranza, Pedro G. ; Palma, Gustavo A.
Revista MVZ Córdoba, 2018-01, Vol.23 (1), p.6523-6536
[Periódico revisado por pares]
Universidad de Cordoba
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