Manufacture of Requeijão cremoso processed cheese with galactooligosaccharide

Belsito, P.C. ; Ferreira, M.V.S. ; Cappato, L.P. ; Cavalcanti, R.N. ; Vidal, V.A.S. ; Pimentel, T.C. ; Esmerino, E.A. ; Balthazar, C.F. ; Neto, R.P.C. ; Tavares, M.I.B. ; Zacarchenco, P.B. ; Freitas, M.Q. ; Silva, M.C. ; Raices, R.S.L. ; Pastore, G.M. ; Pollonio, M.A.R. ; Cruz, A.G.

Carbohydrate polymers, 2017-10, Vol.174, p.869-875 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

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