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Embutidos e defumados de carne suína
Curitiba Vídeopar 2000?
Localização:
ESALQ - Biblioteca Central
(DVD 664.9 M 483 v.2 )
(Acessar)
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Título:
Embutidos e defumados de carne suína
Assuntos:
EMBUTIDOS
;
DEFUMAÇÃO
;
CARNES E DERIVADOS
;
SUÍNOS
Descrição:
Fita 1: Abate abertura e corte do animal, chouriço preto, branco. Lingüiça. defumados : bacon, lombo, costela, salga do couro, pés e rabos. Fita 2: lingüiça toscana, calabresa, blumenau (defumada), colonial, salame italiano, copa defumada, queijo doporco, técnicas de defumação da costela, bacon, toucinho, lombo e espinha dorsal. E ainda: modelo de defumador, transpote, dieta para abate, banho e abate correto do animal
Editor:
Curitiba Vídeopar
Data de criação/publicação:
2000?
Formato:
2 DVD (61 min.) col. 4 3/4 in.
Idioma:
Português
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