Reologia do suco de acerola: efeitos da concentração e temperatura

Silva, F.C. da(EMBRAPA Agroindústria) ; Guimarães, Daniela Helena Pelegrine(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos) ; Gasparetto, C.A.(UNICAMP Professor FEA)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2005-03, Vol.25 (1), p.121-126 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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