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Deactivation of Triplet-Excited Riboflavin by purine derivatives An important role of uric acid in light-induced oxidation of milk sensitized by Riboflavin

Daniel Rodrigues Cardoso Paula Homem de Mello; Karsten Olsen; Alberico Borges Ferreira da Silva; Douglas Wagner Franco; Leif H Skibsted (*); Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages (5th 2004 São Carlos)

Program and Abstracts São Carlos : IQSC - USP, 2004

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