Connective tissue in meat and meat products

Allen John Bailey N. D Light (Nicholas D.)

Localização: CQ - Conjunto das Químicas (641.36 B156c )(Acessar)

Título:
Connective tissue in meat and meat products
Autor: Allen John Bailey
N. D Light (Nicholas D.)
Assuntos: Meat -- Composition; Meat -- Quality; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; Meat & meat products Quality Effects of collagen in connective tissues in muscles
Notas: Includes bibliographical references and index
Editor: London New York Elsevier Applied Science
Data de criação/publicação: c1989
Formato: xiii, 355 p. ill. 23 cm.
Idioma: Inglês

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