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Efeito de um hidrolisado de proteínas de soro de leite e de seus peptídeos na proteção de lesões ulcerativas da mucosa gástrica de ratos

Pacheco, Maria Teresa Bertoldo(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada) ; Bighetti, Érica(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Clínica Médica) ; Antônio, Márcia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Clínica Médica) ; Carvalho, João Ernesto de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Clínica Médica) ; Rosaneli, Caroline Filla(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Sgarbieri, Valdemiro Carlos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição)

Revista de Nutrição, 2006, Vol.19 (1), p.47-55 [Periódico revisado por pares]

Pontifícia Universidade Católica de Campinas

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Título:
Efeito de um hidrolisado de proteínas de soro de leite e de seus peptídeos na proteção de lesões ulcerativas da mucosa gástrica de ratos
Autor: Pacheco, Maria Teresa Bertoldo(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada) ; Bighetti, Érica(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Clínica Médica) ; Antônio, Márcia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Clínica Médica) ; Carvalho, João Ernesto de(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Ciências Médicas Departamento de Clínica Médica) ; Rosaneli, Caroline Filla(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Sgarbieri, Valdemiro Carlos(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição)
Assuntos: hidrolisados de proteínas ; NUTRITION & DIETETICS ; peptideos ; peptides ; protein hydrolysates ; ratos wistar ; rats ; stomach ulcer ; úlcera gástrica
É parte de: Revista de Nutrição, 2006, Vol.19 (1), p.47-55
Notas: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732006000100005
10.1590/S1415-52732006000100005
Descrição: OBJETIVO: Avaliar a atividade do hidrolisado das proteínas de soro de leite bovino e uma fração de peptídeos de baixo peso molecular (peso molecular <1kDa), na proteção do epitélio da mucosa do estômago de ratos Wistar adultos contra o processo ulcerativo, induzidos por três diferentes agentes. MÉTODOS: Nesse estudo foram utilizados os modelos de indução de úlcera pelo antiinflamatório indometacina (30mg/kg de peso), por etanol absoluto (1ml/animal) e por estresse causado por imobilização e frio (4ºC/2h) em ratos Wistar adultos. RESULTADO: O hidrolisado protéico de soro de leite foi obtido por tratamento com pancreatina, ao grau de hidrólise de 20%, e fracionado em membrana de fluxo tangencial com faixa de corte de 1kDa, para obtenção de uma fração contendo peptídeos de baixo peso molecular denominada peptídeos do hidrolisado protéico de soro (<1kDa). A administração aguda do hidrolisado protéico de soro, de acordo com o modelo etanol, resultou em 65,5% de redução dos índices de lesões ulcerativas, sendo obtida 77,4% de inibição em dose dupla. CONCLUSÃO: O efeito citoprotetor dos peptídeos de baixo peso molecular foi mais elevado para o modelo de indução por antiinflamatório, em relação ao hidrolisado integral, tanto em dose única como em dupla (53,1% e 71,6% de redução dos índices de lesões ulcerativas, respectivamente). Não foi constatada atividade protetora em modelos de úlcera induzidos por estresse. OBJECTIVE: To assess the ability of bovine whey protein hydrolysate and its low molecular weight fraction (molecular weight <1kDa) to protect the gastric mucosa of rats against ulcerative process induced by three different agents. METHODS: Adult Wistar rats were subjected to the indomethacin-induced ulcer (30mg/kg body weigh), absolute ethanol (1ml/animal) and immobilization and cold stress (4(0)C/2h), models. RESULTS: Whey protein hydrolysate was obtained by treatment with pancreatin to a degree of hydrolysis of 20% and fractionated using a tangential flow membrane with a molecular weight cut-off of 1kDa to obtain the fraction containing low molecular weight peptides (<1kDa). In the ethanol-induced acute ulcer model (single dose), whey protein hydrolysate inhibited the gastric lesion index by 65.5% and the double dose resulted in a 77.4% inhibition. CONCLUSION: For the anti-inflammatory model, the cytoprotective effect of low molecular weight peptides was stronger than that of total hydrolysate (53.1 and 71.6%, ulcerative lesion index) for single and double dose, respectively. No mucosa cytoprotective activity was found for whey protein concentrate, whey protein hydrolysate or WPHP in the immobilization and cold stress model.
Editor: Pontifícia Universidade Católica de Campinas
Idioma: Português

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