Influência da taxa de contaminação inicial do leite, por bactérias mesófilas aeróbias, sobre o resultado da pasteurização; Milk pasteurization: efficiency of the HTST process according to its bacterial concentration

Ajzental, Ari; Riccetti, Raphael Valentino; Krutman, Flavio Kier; Côrtes, José De Angelis

Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science; Vol. 30 Núm. 2 (1993); 121-128

Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia 1993-12-02

Acesso online