Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour

• Autor: Roberto de Moraes Junqueira
• Inar Alves de Castro; José Alfredo Gomes Areas; Ana Carolina Conti e Silva; Maria Brígida dos Santos Scholz; S Mendes; K. C Oliveira
• Assuntos: ÁCIDOS ASCÓRBICOS; LIPOXIGENASE
• É parte de: Food Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006
• Editor: London
  
• Data de criação/publicação: 2006
  
• Formato: p. 131-139.
  
• Idioma: Inglês