Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour
ABCD PBi
Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour
Autor:
Roberto de Moraes Junqueira
Inar Alves de Castro
;
José Alfredo Gomes Areas
;
Ana Carolina Conti e Silva
;
Maria Brígida dos Santos Scholz
;
S Mendes
;
K. C Oliveira
Assuntos:
ÁCIDOS ASCÓRBICOS
;
LIPOXIGENASE
É parte de:
Food Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006
Editor:
London
Data de criação/publicação:
2006
Formato:
p. 131-139.
Idioma:
Inglês