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Efeito de diferentes gomas sobre parâmetros de textura instrumental de queijo petit-suisse probiótico ao longo do armazenamento

Larissa Yukie Maruyama Haíssa Roberta Cardarelli; Camila de Febbo; Flávia Carolina Alonso Buriti; Susana Marta Isay Saad; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (12. 2004 São Paulo, SP)

Resumos São Paulo : USP, 2004

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Título:
Efeito de diferentes gomas sobre parâmetros de textura instrumental de queijo petit-suisse probiótico ao longo do armazenamento
Autor: Larissa Yukie Maruyama
Haíssa Roberta Cardarelli; Camila de Febbo; Flávia Carolina Alonso Buriti; Susana Marta Isay Saad; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (12. 2004 São Paulo, SP)
Assuntos: LATICÍNIOS; QUEIJO
É parte de: Resumos São Paulo : USP, 2004
Notas Locais: Disponível em CD-ROM
Editor: São Paulo USP
Data de criação/publicação: 2004
Formato: res. 699.
Idioma: Português

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