Analisis de la cadena de valor en el sector alimentos y bebidas de los municipios libertador y campo elias del estado Merida, Venezuela

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Título:
Analisis de la cadena de valor en el sector alimentos y bebidas de los municipios libertador y campo elias del estado Merida, Venezuela
Autor: Coromoto, Marysela ; Martin, Albert ; Gavidia, Marquez ; Moreno, Morillo
Assuntos: alimentos e bebidas ; alimentos y bebidas ; Beverages ; cadena de valor ; Campo Elías ; chaîne de valeur ; costos ; food and beverage sector ; les aliments et boissons ; les coûts ; Libertador ; Merida State ; municipalité Libertador ; municipio ; município Libertador ; Mérida ; os custos da cadeia de valor ; Pymes ; Pymis ; sized industries ; small and medium ; SMI ; value chain ; Venezuela
É parte de: Agroalimentaria, 2014-01, Vol.20 (38), p.53-70
Notas: content type line 24
ObjectType-General Information-1
SourceType-Magazines-1
Descrição: This article includes documental and field research, based on random sampling, in order to analyze the value chains in the food and beverages sector of the Libertador and Campo Elias municipalities, Merida State (Venezuela). Their results highlight that the entirety of companies can be considered as SMI (Pymis, in Spanish); a small portion of them practices horizontal combination; most of them work though alliances with suppliers, and distribute their products to the final consumers; they carry out agreements with suppliers and distributors, because their owners and managers know that these agreements contribute to cost reduction and product differentiation. In order to develop competitive advantages, the authors propose the detection of internal bonds and the re-configuration of the added value chain, combined with benchmarking and identification of main causes of costs; the continuation of vertical integration practices and also the deepening of horizontal integration. Key words: SMI, small and medium-sized industries, value chain, food and beverage sector, Merida State, Venezuela Las Pymis dedicadas a la elaboracion de alimentos y bebidas son relevantes por su vinculacion a la seguridad alimentaria de los paises; paradojicamente no estan exentas de limitaciones y deficiencias en detrimento de su competitividad. Por ello, se diseno una investigacion documental y de campo, de tipo analitica basada en un muestreo aleatorio, con el objeto de analizar la cadena de valor de dichas unidades empresariales de los municipios Libertador y Campo Elias del estado Merida. Entre sus principales resultados destacan que la totalidad de empresas estudiadas pueden ser consideradas como Pymis, una pequena porcion de ellas practican la integracion horizontal, la gran mayoria poseen alianzas con proveedores, y distribuyen al consumidor final sus productos, son proclives a realizar acuerdos con proveedores y distribuidores, dado que son consientes de sus beneficios al considerar que estos contribuyen a la reduccion de costos y la diferenciacion de sus productos. Para reducir costos y diferenciarse redisenan sus actividades, previenen errores, idean actividades mas eficientes y atractivas, comparandolas con la competencia, disenan nuevos productos y ofrecen precios bajos. Para el alcance de ventajas competitivas, se recomienda la deteccion de vinculos internos y la reconfiguracion de la cadena de valor agregado con ayuda del Benchmarking, la identificacion de las causales de costos que regulan cada actividad de valor, continuar practicando la integracion vertical y enfatizar en la integracion horizontal, para optimizar y coordinar actividades a traves de la cuasi-integracion basados en la etica del ahorro de los costos de integracion formal. Palabras clave: Pymis, cadena de valor, costos, alimentos y bebidas, municipio, Libertador, Campo Elias, Merida, Venezuela Les petites et moyennes entreprises (Pymes) dediees a la transformation des aliments et des boissons sont pertinentes par leur rapport a la securite alimentaire des pays; Paradoxalement, ils ne sont pas exemptes des limites et des insuffisances au detriment de leur competitivite. Pour etudier cela, on a elabore une recherche de terrain, de type analytique base sur un echantillonnage aleatoire, afin d'analyser la chaine de valeur de ces unites dans les municipalites de Libertador et Campo Elias dans l'etat de Merida. Parmi ses principaux resultats sont que toutes les societes etudiees peuvent etre considerees comme Pymes, une petite partie d'entre elles pratiquent l'integration horizontale, la grande majorite ont des alliances avec les fournisseurs et distribue leurs produits au consommateur final. Elles sont susceptibles de faire des ententes avec les fournisseurs et distributeurs, dont elles connaissent les avantages, qui contribuent a la reduction des couts et la differenciation de leurs produits. Afin de reduire les couts et se differencier ils ont remanie leurs activites, pour eliminer les erreurs, concevoir des activites plus efficaces et plus attrayantes par rapport a la concurrence, proposer de nouveaux produits moins chers. Pour obtenir des avantages concurrentiels, il est recommande de detecter des liens internes et la reconfiguration de la chaine de valeur ajoutee a l'aide de Benchmarking, l'identification des causes des couts qui regulent l'activite de chaque valeur, continuer a pratiquer l'integration verticale et mettre l'accent sur l'integration horizontale pour optimiser et coordonner les activites par le biais de la quasi-integration fondee sur l'ethique de l'integration formelle des economies de couts. Mots-cle: Pymes, chaine de valeur, les couts, les aliments et boissons, municipalite Libertador, Campo Elias, Merida, Venezuela As Pymis envolvidas no processamento de alimentos e bebidas sao relevantes para os paises do ponto de vista da seguranca alimentar. Paradoxalmente, elas nao estao isentas de limitacoes e deficiencias que reduzem sua competitividade. Este estudo se baseia em pesquisa documental e de campo, realizada por amostragem aleatoria, a fim de analisar a cadeia de valor de tais unidades de negocio junto aos municipios Libertador e Campo Elias do estado de Merida. Entre seus principais resultados destaca-se o fato de que todas as empresas estudadas podem ser consideradas como Pymis. Uma pequena parte delas pratica a integracao horizontal, sendo que a grande maioria tem aliancas com fornecedores, distribuindo seus produtos aos consumidores finais. Sao susceptiveis de fazer acordos com fornecedores e distribuidores, uma vez que eles estao cientes de seus beneficios, considerando que eles contribuem para a reducao de custos e para a diferenciacao do produto. Para reduzir custos e diferenciarem-se, elas redesenham suas atividades, corrigem erros e elaboram atividades mais eficientes e atraentes em comparacao com a concorrencia; criando novos produtos e oferecendo precos mais baixos. Para ampliar vantagens competitivas recomenda-se a deteccao de links internos, a reconfiguracao a cadeia de valor para apoiar o benchmarking, a identificacao do custo causal de regulacao de cada valor da atividade, manter a integracao vertical, bem como a reducao de custos de integracao horizontal para otimizar e coordenar as atividades atraves de quase-integracao baseados na etica do economia da integracao formal. Palavras-chave: Pymis, os custos da cadeia de valor, alimentos e bebidas, municipio Libertador, Merida, Venezuela
Editor: Merida: Universidad de Los Andes, Centro de Investigacion Agroalimentaria
Idioma: Espanhol

Analisis de la cadena de valor en el sector alimentos y bebidas de los municipios libertador y campo elias del estado Merida, Venezuela

Coromoto, Marysela ; Martin, Albert ; Gavidia, Marquez ; Moreno, Morillo

Merida: Universidad de Los Andes, Centro de Investigacion Agroalimentaria

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