Processing tomato waste as a potential bioactive compounds source: phenolic compounds, antioxidant capacity and bioacessibility studies

Gomes, Flavia dos Santos ; Silva, Luis Otávio Moreira ; Beres, Carolina ; Pagani, Monica Marques ; Brígida, Ana Iraidy Santa ; Santiago, Manuela Cristina Pessanha de Araújo ; Pacheco, Sidney ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; Cabral, Lourdes Maria Corrêa

Ciência rural, 2022-01, Vol.52 (2) [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Santa Maria

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