Transformações bioquímicas em produtos hortícolas após a colheita

Ana Paula Preczenhak Natália Dallocca Berno; Maria Cecília Arruda; Ilana Urbano Bron; Ricardo Alfredo Kluge

Koblitz, M. G. B.; Gusmão, A. E. C. F. B. de ... [et al.] (colabs.) Bioquímica de alimentos: teoria e aplicações práticas 2. ed. Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2019 xvi, 296 p. : il

Rio de Janeiro Guanabara Koogan 2019

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