Idioma:

Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray-dried chlorophyllide, a natural food colourant, using gum Arabic, maltodextrin and soy protein isolate-based carrier systems

Talita Aline Comunian Edneli Soraya Monterrey Quintero; Marcelo Thomazini; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Pierpaolo Piccone; Paola Pittia; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

International Journal of Food Science and Technology Malden v. 46, n. 6, p. 1259-1265, June 2011

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2011 Ass )(Acessar)

Título:
Assessment of production efficiency, physicochemical properties and storage stability of spray-dried chlorophyllide, a natural food colourant, using gum Arabic, maltodextrin and soy protein isolate-based carrier systems
Autor: Talita Aline Comunian
Edneli Soraya Monterrey Quintero; Marcelo Thomazini; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Pierpaolo Piccone; Paola Pittia; Carmen Silvia Fávaro-Trindade
Assuntos: PIGMENTOS VEGETAIS; CLOROPLASTOS VEGETAIS
É parte de: International Journal of Food Science and Technology Malden v. 46, n. 6, p. 1259-1265, June 2011
Editor: Malden
Data de criação/publicação: 2011
Formato: p. 1259-1265.
Idioma: Inglês

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