Sensory evaluation of probiotic Minas fresh cheese with Lactobacillus acidophilus added solely or in co-culture with a thermophilic starter culture

• Autor: Cínthia Hoch Batista de Souza
• Flávia Carolina Alonso Buriti; Jorge Herman Behrens; Susana Marta Isay Saad
• Assuntos: QUEIJO; LACTOBACILLUS; ALIMENTOS FUNCIONAIS
• É parte de: International Journal of Food Science and Technology Oxford v.43, n.5, p.871-877, 2008
• Editor: Oxford
  
• Data de criação/publicação: 2008
  
• Formato: p.871-877.
  
• Idioma: Inglês