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Evaluation of the release profile, stability and antioxidant activity of a proanthocyanidin-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum ) extract co-encapsulated with α-tocopherol by spray chilling

Fabrício Luiz Tulini Volnei Brito de Souza; Marcelo Thomazini; Marluci Palazzolli Silva; Adna Prado Massarioli; Severino Matias de Alencar; Eliria Maria de Jesus Agnolon Pallone; Maria Inês Genovese; Carmen Silvia Fávaro-Trindade

Food Research International Amsterdam v. 95, p. 117-124, 2017

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2017 Eva )(Acessar)

Título:
Evaluation of the release profile, stability and antioxidant activity of a proanthocyanidin-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum ) extract co-encapsulated with α-tocopherol by spray chilling
Autor: Fabrício Luiz Tulini
Volnei Brito de Souza; Marcelo Thomazini; Marluci Palazzolli Silva; Adna Prado Massarioli; Severino Matias de Alencar; Eliria Maria de Jesus Agnolon Pallone; Maria Inês Genovese; Carmen Silvia Fávaro-Trindade
Assuntos: ANTIOXIDANTES; CANELA; PROANTOCIANIDINAS; MICROENCAPSULAÇÃO
É parte de: Food Research International Amsterdam v. 95, p. 117-124, 2017
Notas: Disponível em: <http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.010>. Acesso em: 28 mar. 2017
Editor: Amsterdam
Data de criação/publicação: 2017
Formato: p. 117-124.
Idioma: Inglês

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