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High pressure processing, thermal processing and freezing of ‘Camarosa’ strawberry for the inactivation of polyphenoloxidase and control of browning

Sulaiman, Alifdalino ; Silva, Filipa V.M.

Food control, 2013-10, Vol.33 (2), p.424-428 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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