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Avaliação da qualidade protéica da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

Claudia Isabel Ortega-Flores Maria Aparecida Lopes da Costa; Marney Pascoli Cereda; Marilene de Vuono Camargo Penteado

Nutrire São Paulo v. 25, p. 47-59, 2003

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Título:
Avaliação da qualidade protéica da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Autor: Claudia Isabel Ortega-Flores
Maria Aparecida Lopes da Costa; Marney Pascoli Cereda; Marilene de Vuono Camargo Penteado
Assuntos: PROTEÍNAS; AMINOÁCIDOS; MANDIOCA
É parte de: Nutrire São Paulo v. 25, p. 47-59, 2003
Descrição: Com o objetivo de verificar a qualidade protéica da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz) foi realizado um ensaio biológico, de 25 dias com 8 tratamentos e 8 animais cada um. Ao final do experimento todos os animais foram sacrificados e as carcaças e as fezes analisadas. O consumo de alimento e o peso dos animais foram controlados. Foi verificado através dos índices biológicos, coeficiente de eficácia protéica (CEP), coeficiente de efiåácia alimentar (CEA), razão protéica líquida (NPR), coeficiente de digestibilidade verdadeira (CDv), utilização da proteína líquida verdadeira (NPU) e valor biológico (VB) que a qualidade protéica da folha foi inferior à caseína. As análises químicas mostraram que a folha desidratada de mandioca apresenta bom perfil de aminoácidos e elevado teor de fibra
Editor: São Paulo
Data de criação/publicação: 2003
Formato: p. 47-59.
Idioma: Português

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