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Biodisponibilidade do `beta´-caroteno da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)

Claudia Isabel Ortega-Flores Maria Aparecida Lopes da Costa; Marney Pascoli Cereda; Marilene de Vuono Camargo Penteado

Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 23, n. 3, p. 473-477, 2003

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Título:
Biodisponibilidade do `beta´-caroteno da folha desidratada de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Autor: Claudia Isabel Ortega-Flores
Maria Aparecida Lopes da Costa; Marney Pascoli Cereda; Marilene de Vuono Camargo Penteado
Assuntos: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; MANDIOCA; VITAMINA A
É parte de: Ciência e Tecnologia de Alimentos Campinas v. 23, n. 3, p. 473-477, 2003
Descrição: Com o objetivo de verificar a biodisponibilidade do beta-caroteno da folha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) foi realizado um ensaio biológico baseado no modelo de esgotamento das reservas hepáticas de vitamina A em ratos. Um grupo de ratos depletados de vitamina A hepática reebeu folha desidratada de mandioca como fonte beta-caroteno durante 25 dias, e foram comparados com um grupo que recebeu ração com vitamina A, outro grupo com ração sem vitamina A e um último grupo com beta-caroteno. O grupo Zero foi constituído de 8 animais que receberam durante 15 dias ração à base de caseína, deficiente de vitamina A. Ao final do experimento todos os animais foram sacrificados e seus fígados e plasmas analisados por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), sendo verificado que a biodisponibilidade do beta-caroteno da folha desidratada de mandioca foi baixa
Editor: Campinas
Data de criação/publicação: 2003
Formato: p. 473-477.
Idioma: Português

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