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Food materials science principles and practice
José Miguel Aguilera; P Lillford
New York Springer Science c2008
Localização:
FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos
(TP370 A283f 2008 )
(Acessar)
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Título:
Food materials science principles and practice
Autor:
José Miguel Aguilera
;
P Lillford
Assuntos:
Food -- Composition
;
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
Notas:
Includes bibliographical references and index
Títulos relacionados:
Série:Food engineering series
Editor:
New York Springer Science
Data de criação/publicação:
c2008
Formato:
x, 616 p ill. 25 cm.
Idioma:
Inglês
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