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Composition of omega-3 and omega-6 fatty acids in freeze-dried chicken embryo eggs with different days of development

Campos, Célia Maria Teixeira de(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Hamad, Antônio José Simões(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Block, Jane Mara(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Padilha, José Carlos Fiad(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Ogliari, Paulo José(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Barreira-Arellano, Daniel(Universidade Estadual de Campinas FEA Universidade Estadual de Campinas) ; Moreira, Rosana Nogueira Cavalcanti(Universidade Estadual de Campinas FEA Universidade Estadual de Campinas)

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2004-06, Vol.47 (2), p.219-224 [Periódico revisado por pares]

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  • Título:
    Composition of omega-3 and omega-6 fatty acids in freeze-dried chicken embryo eggs with different days of development
  • Autor: Campos, Célia Maria Teixeira de(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Hamad, Antônio José Simões(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Block, Jane Mara(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Padilha, José Carlos Fiad(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Ogliari, Paulo José(Universidade Federal de Santa Catarina) ; Barreira-Arellano, Daniel(Universidade Estadual de Campinas FEA Universidade Estadual de Campinas) ; Moreira, Rosana Nogueira Cavalcanti(Universidade Estadual de Campinas FEA Universidade Estadual de Campinas)
  • Assuntos: Chicken embryo eggs ; DHA ; fatty acids omega-3 and omega-6
  • É parte de: Brazilian Archives of Biology and Technology, 2004-06, Vol.47 (2), p.219-224
  • Notas: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132004000200009
    10.1590/S1516-89132004000200009
  • Descrição: Fatty acids omega--3 and omega--6 composition and specially DHA were determined in freeze-dried chicken embryo eggs with pre-determined incubation periods. Fertile and embryo eggs presented palmitic (23.18 + 0.54%), stearic (7.70 + 0.28%), palmitoleic (3.00 + 0.19%), oleic (36.28 + 0.58%), linoleic (22.18 + 0.34%), linolenic (1.08 + 0.04%), arachidonic (2.04 + 0.03%), docosahexaenoic (0.91 + 0.03%), total omega-3 acids (2.26 + 0.10%) and total omega-6 acids (24.62 + 0.33%). There were no significant differences in total contents of omega-3 fatty acids (p=0.1226) between freeze-dried chicken embryo eggs with different incubation periods (3, 5, 7, 9, and 11 days) and fertile freeze-dried chicken eggs (day 0). However, there were significant differences in total medium contents of omega-6 fatty acids (p=0.0001). There was also a strong statistical evidence that quadratic model was related with expected values of DHA content (p= 0.0013). No presente trabalho, foi determinada a composição em ácidos graxos ômega-3, ômega-6 e, em especial, o DHA em ovos de galinha embrionados e liofilizados com períodos de incubação pré-estabelecidos. De acordo com os resultados obtidos, os ovos férteis e embrionados apresentaram a seguinte composição média de ácidos graxos saturados: palmítico (23,18 + 0,54%) e esteárico (7,70 + 0,28%); insaturados: palmitoléico (3,00 + 0,19%), oléico (36,28 + 0,58%), linoléico (22,18 + 0,34%), linolênico (1,08 + 0,04%), araquidônico (2,04 + 0,03%) e DHA (0,91 + 0,03%); total de ácidos ômega-3 (2,26 + 0,10%) e total ácidos ômega-6 (24,62 + 0,33%). Verifica-se que não há diferenças significativas nos teores médios totais de ácido graxos ômega-3 (p=0,1226), entre os ovos embrionados liofilizados com diferentes dias de incubação (3,5,7,9, e 11 dias) e ovos férteis liofilizados (dia 0). Porém, há diferenças significativas nos teores médios totais de ácidos graxos ômega-6 (p=0,0001). Também, há uma forte evidência estatística que o modelo quadrático está associado com os valores esperados do teor de DHA (p=0,0013).
  • Editor: Tecpar
  • Idioma: Inglês
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