Biotechnological production of bioflavors and functional sugars
Bicas, Juliano Lemos(Universidade Federal de São João del-Rei Campus Alto Paraopeba) ; Silva, Júnio Cota(Universidade Estadual de Campinas Laboratório de Bioaromas Departamenrto de Ciência de Alimentos) ; Dionísio, Ana Paula(Universidade Estadual de Campinas Laboratório de Bioaromas Departamenrto de Ciência de Alimentos) ; Pastore, Gláucia Maria(Universidade Estadual de Campinas Laboratório de Bioaromas Departamenrto de Ciência de Alimentos)
Ciência e tecnologia de alimentos, 2010-03, Vol.30 (1), p.07-18 [Periódico revisado por pares]Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Texto completo disponível