Effects of optimized mixtures containing phenolic compounds on the oxidative stability of sausages

Caroline Dário Capitani M. K Hatano; M. F Marques; Inar Alves de Castro

Food Science and Technology International London v. 19, n. 1, p. 69-77, 2013

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Título:
Effects of optimized mixtures containing phenolic compounds on the oxidative stability of sausages
Autor: Caroline Dário Capitani
M. K Hatano; M. F Marques; Inar Alves de Castro
Assuntos: ANTIOXIDANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS
É parte de: Food Science and Technology International London v. 19, n. 1, p. 69-77, 2013
Notas: Disponível em: <http://dx.doi.org/10.1177/1082013212442184>. Acesso em: 18 jun. 2013
Editor: London
Data de criação/publicação: 2013
Formato: p. 69-77.
Idioma: Inglês

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