Assessment of water relaxometry of meat under different ageing processes using time domain nuclear magnetic resonance relaxometry

Nara Regina Brandão Cônsolo Ana P. M. de Paula; Jonatã H Rezende-de-Souza; Vinicius L. S Herreira; Ana Laura Santos Munhoz Gôngora; Luiz A Colnago; Tiago Bueno Moraes; Poliana M Santos; Renata T Nassu; Sérgio B Pflanzer

Food Research International Amsterdam v. 190, art. 114566, p. 1-8, 2024

Amsterdam 2024

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia    (COA - 3 )(Acessar)