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Teor e perfil de isoflavonais e solubilidade de proteínas em isolados protéicos de soja submetidos ao armazenamento

Márcia da Silva Pinto Franco Maria Lajolo; Maria Inês Genovese; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (5. 2003 Campinas)

Resumos Campinas : UNICAMP, 2003

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Título:
Teor e perfil de isoflavonais e solubilidade de proteínas em isolados protéicos de soja submetidos ao armazenamento
Autor: Márcia da Silva Pinto
Franco Maria Lajolo; Maria Inês Genovese; Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (5. 2003 Campinas)
Assuntos: NUTRIÇÃO; PROTEÍNAS; SOJA; SOLUBILIDADE; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
É parte de: Resumos Campinas : UNICAMP, 2003
Editor: Campinas UNICAMP
Data de criação/publicação: 2003
Formato: res. B843.
Idioma: Português

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