Utjecaj zrenja u salamuri i pod vakuumom na udjele proteina, masnih kiselina i mineralnih tvari te antioksidacijski potencijal bijelog sira s manjim udjelom mliječne masti

Barać, Miroljub ; Sarić, Zlatan ; Vučić, Tanja ; Ivana Sredović Danijel Milinčić ; Bojana Špirović Milenko Smiljanić

Food Technology and Biotechnology, 2021-04, Vol.59 (1), p.44 [Periódico revisado por pares]

Zagreb: Sveuciliste u Zagrebu, Prehramheno-Biotehnoloski Fakultet

Texto completo disponível