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Influência da temperatura de secagem e concentração do agente carreador sobre o teor de fenólicos e atividade antioxidante da pitanga roxa (Eugenia uniflora) desidratada por atomização

Kátia Cristina Borges Patrícia Maria Rocha; Adja Cristina Lira de Medeiros; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Roberta Targino Pinto Correia; Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (4. 2012 João Pessoa, PB)

Resumos SICTA João Pessoa, 2012

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