Influência da temperatura de secagem e concentração do agente carreador sobre o teor de fenólicos e atividade antioxidante da pitanga roxa (Eugenia uniflora) desidratada por atomização
Kátia Cristina Borges Patrícia Maria Rocha; Adja Cristina Lira de Medeiros; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Roberta Targino Pinto Correia; Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (4. 2012 João Pessoa, PB)
Resumos SICTA João Pessoa, 2012João Pessoa 2012
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2012 Inf )(Acessar)