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Biosurfactants as Emerging Additives in Food Processing

Denise Maria Guimarães Freire Lívia Vieira de Araújo; Frederico de Araujo Kronemberger; Marcia Nitschke

Passos, Maria Laura; Ribeiro, Claudio P., eds. Innovation in food engineering : new techniques and products Boca Raton : CRC Press, 2010

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