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High-Pressure Effects on Selected Properties of Pea and Soy Protein Isolates

Queirós, Rui ; Ferreira, Rita ; Saraiva, Jorge A. ; Lopes-da-Silva, José A.

Applied sciences, 2023-02, Vol.13 (4), p.2359 [Periódico revisado por pares]

Basel: MDPI AG

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