Does milk treatment before cheesemaking affect microbial and chemical traits of ripened cheese? Grana Trentino as a case study
Franciosi, E. ; Gardini, F. ; Monfredini, L. ; Tabanelli, G. ; Fabris, A. ; Endrizzi, I. ; Poznanski, E. ; Gasperi, F. ; Cavazza, A.
Journal of dairy science, 2012-10, Vol.95 (10), p.5485-5494 [Periódico revisado por pares]New York, NY: Elsevier Inc
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