Estudo do comportamento reológico de emulsões preparadas para encapsulação de hidrolisado protéico com gordura interesterificada
Izabel Cristina Freitas Moraes Fernanda Paludetto Pelaquim; Mariana Salvim de Oliveira; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (21. 2013 Piracicaba, SP)
21. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2013São Paulo USP 2013
Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.
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