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Investigation of brewer’s spent yeast as a bio-vehicle for encapsulation of natural colorants from pumpkin (Cucurbita moschata) peels

Fernanda Thaís Vieira Rubio Charles Windson Isidoro Haminiuk; Priscila Dayane de Freitas Santos; Milena Martelli-Tosi; Marcelo Thomazini; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Gustavo Yasuo Figueiredo Makimori; Carmen Silvia Favaro-Trindade

Food & Function Cambridge v. 13, n. 19, p. 10096-10109, 2022

Disponible en FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (BAJ - 143 ) y otras localizaciones(Obténgalo)

Título:
Investigation of brewer’s spent yeast as a bio-vehicle for encapsulation of natural colorants from pumpkin (Cucurbita moschata) peels
Autor: Fernanda Thaís Vieira Rubio
Charles Windson Isidoro Haminiuk; Priscila Dayane de Freitas Santos; Milena Martelli-Tosi; Marcelo Thomazini; Júlio Cesar de Carvalho Balieiro; Gustavo Yasuo Figueiredo Makimori; Carmen Silvia Favaro-Trindade
Materias: MICROENCAPSULAÇÃO; CAROTENOIDES; CASCAS (PLANTA); ABÓBORA; LEVEDURAS; SACCHAROMYCES; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; Ultrasound; Byproducts; Spray-Drying; Carotenoids; Saccharomyces Cerevisiae
Es parte de: Food & Function Cambridge v. 13, n. 19, p. 10096-10109, 2022
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1039/D2FO00759B. Acesso em: 25 ago. 2022
Notas locales: Na FMVZ, ver acervo: BAJ-143 Documento Digital
Editor: Cambridge
Fecha de creación: 2022
Formato: p. 10096-10109.
Idioma: Inglés

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