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Brote de toxiinfección alimentaria por Clostridium perfringens en un comedor escolar

Felícitas Domínguez-Berjón, M. ; Carlos Sanz-Moreno, Juan ; Redondo-Sobrado, Rosario ; Azpiazu-Garrido, Mercedes ; Moreno-Civantos, Antonio ; Noguerales-de la Obra, Rosa

Medicina clínica, 2003, Vol.121 (2), p.58-60 [Periódico revisado por pares]

Elsevier Espana

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  • Título:
    Brote de toxiinfección alimentaria por Clostridium perfringens en un comedor escolar
  • Autor: Felícitas Domínguez-Berjón, M. ; Carlos Sanz-Moreno, Juan ; Redondo-Sobrado, Rosario ; Azpiazu-Garrido, Mercedes ; Moreno-Civantos, Antonio ; Noguerales-de la Obra, Rosa
  • Assuntos: Brote de origen alimentario ; Clostridium perfringens ; Enterotoxin ; Enterotoxina ; Food-borne outbreak
  • É parte de: Medicina clínica, 2003, Vol.121 (2), p.58-60
  • Descrição: Investigar las característicasepidemiológicas y la etiología de un brotede origen alimentario en un comedor escolar. Estudio de cohortes retrospectivo.Se recogió información sobre la utilizacióndel servicio de comedor del colegio y lapresencia de síntomas de gastroenteritis. Serealizaron coprocultivos de siete pacientes y seinvestigó la presencia de enterotoxina de Clostridiumperfringens en heces mediante aglutinaciónpasiva reversa por látex. Se calcularonlos riesgos relativos (RR) y sus intervalos deconfianza (IC) del 95%. La tasa de ataque fue del 17,5%(48/275) y la probabilidad de enfermar resultósuperior en los alumnos del segundo turno decomida con respecto a los del primero (RR =13,8; IC del 95%, 4,4-43,1). En 6 muestras deheces de enfermos se detectó la presencia deenterotoxina de C. perfringens. En las muestrastestigo de los alimentos del menú que se mantuvieroncongeladas tras su elaboración no seobservó un recuento elevado de C. perfringens. La determinación de la enterotoxinade C. perfringens en heces permitió confirmarla etiología del brote. The purpose was toinvestigate the etiology and epidemiologicalcharacteristics of a food-borne infection outbreakin a school dining room. Retrospective cohortstudy. Information about gastrointestinal symptomsand the use of the service of the schooldining room was obtained. Coprocultures anddetection of Clostridium perfringens enterotoxinin stool samples by means of reverse passivelatex agglutination were carried out in 7 illpersons. Relative risks (RR) at 95% confidenceintervals (95% CI) were calculated. The attack rate was 17.5% (48/275)and the probability of becoming sick was higherin students who ate at the second shiftthan in those eating at the first one (RR=13.8;95% CI: 4.4-43.1). C perfringens enterotoxin wasdetected in 6 stool samples from patients. Ahigh recount of C perfringens was not observedin those food samples kept frozen after theirelaboration. The determination of C perfringensenterotoxin in feces allowed to confirmthe etiologic agent of the outbreak.
  • Editor: Elsevier Espana
  • Idioma: Espanhol
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  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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