skip to main content
Idioma:

Unravelling the effects of berry size on ‘Tempranillo’ grapes under different field practices

Mirás-Avalos, José M. ; Buesa, Ignacio ; Yeves, Antonio ; Pérez, Diego ; Risco, David ; Castel, Juan R. ; Intrigliolo, Diego S.

Ciência e técnica vitivinícola, 2019, Vol.34 (1), p.1-14 [Periódico revisado por pares]

Lisbon: EDP Sciences

Texto completo disponível

Citações Citado por
  • Título:
    Unravelling the effects of berry size on ‘Tempranillo’ grapes under different field practices
  • Autor: Mirás-Avalos, José M. ; Buesa, Ignacio ; Yeves, Antonio ; Pérez, Diego ; Risco, David ; Castel, Juan R. ; Intrigliolo, Diego S.
  • Assuntos: Acidity ; Anthocyanins ; Berries ; berry composition ; Composition effects ; crop load ; Defoliation ; Fruits ; Grapes ; Grapevines ; Irrigation ; leaf removal ; pH effects ; phenolics ; Phenols ; Seeds ; Size distribution ; Skin ; Sugar ; Vineyards ; vitis vinifera l ; Wineries ; Wines
  • É parte de: Ciência e técnica vitivinícola, 2019, Vol.34 (1), p.1-14
  • Descrição: Small berries are considered to produce the best red wines as berry size determines the skin to pulp ratio and may affect wine composition. However, contrasting results have been reported about this postulate. In this context, the aim of this work was to assess the influence of berry size on grape compositional attributes in ‘Tempranillo’ grapevines under different irrigation, crop load and defoliation regimes. Grapes were collected from different experiments performed during three years in a ‘Tempranillo’ vineyard (Valencia, Spain). Grape size distribution was assessed and several traits were measured for each size category: number of seeds, seed and skin weight, total soluble solids, titratable acidity, pH, total phenolic index and anthocyanin concentration. Berry size exerted a significant effect on grape composition; smaller berries having higher sugars and anthocyanins concentrations. However, irrigation, crop load and defoliation also affected these compositional traits, producing greater berries with similar traits than those smaller, but coming from rain-fed and not defoliated treatments. Depending on the field practices applied, grape compositional attributes can be modulated for a given berry size. Therefore, wineries can use berry size classification for selecting those from a given size for making different wine styles. Considera-se que os bagos pequenos produzem os melhores vinhos tintos, uma vez que o tamanho dos bagos determina a relação entre a película e a polpa da uva e pode afectar a composição do vinho. No entanto, resultados contrastantes foram relatados sobre este postulado. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência do tamanho dos bagos nos atributos de composição da uva em videiras de ‘Tempranillo’, sob diferentes regimes de irrigação, carga e desfolhamento. As uvas foram colhidas em ensaios realizados durante três anos diferentes em um vinhedo de ‘Tempranillo’ (Valência, Espanha). A distribuição de tamanho de uva foi avaliada e várias características foram medidas para cada categoría de tamanho: número de grainhas, peso da grainha e da película, sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH, índice de fenóis totais e concentração de antocianinas. O tamanho do bago exerceu um efeito significativo sobre a composição da uva; bagos menores apresentaram maiores concentrações de açúcares e de antocianinas. Porém, a irrigação, a carga e o desfolhamento também afetaram essas características de composição, produzimdo bagos de maior tamanho com características similares aos das categorías menores e provenientes de tratamentos de sequeiro e sem desfolhamento. Dependendo das práticas de campo aplicadas, os atributos composicionais da uva podem ser modulados para um determinado tamanho de bagos. Assim, as adegas podem classificar os bagos por tamanho para selecionar os de um tamanho determinado para fazer diferentes estilos de vinho.
  • Editor: Lisbon: EDP Sciences
  • Idioma: Inglês
Voltar para lista de resultados

  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

Buscando em bases de dados remotas. Favor aguardar.