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Processing tomato waste as a potential bioactive compounds source: phenolic compounds, antioxidant capacity and bioacessibility studies

Gomes, Flavia dos Santos ; Silva, Luis Otávio Moreira ; Beres, Carolina ; Pagani, Monica Marques ; Brígida, Ana Iraidy Santa ; Santiago, Manuela Cristina Pessanha de Araújo ; Pacheco, Sidney ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; Cabral, Lourdes Maria Corrêa

Ciência rural, 2022-01, Vol.52 (2) [Periódico revisado por pares]

Universidade Federal de Santa Maria

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  • Título:
    Processing tomato waste as a potential bioactive compounds source: phenolic compounds, antioxidant capacity and bioacessibility studies
  • Autor: Gomes, Flavia dos Santos ; Silva, Luis Otávio Moreira ; Beres, Carolina ; Pagani, Monica Marques ; Brígida, Ana Iraidy Santa ; Santiago, Manuela Cristina Pessanha de Araújo ; Pacheco, Sidney ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; Cabral, Lourdes Maria Corrêa
  • Assuntos: AGRONOMY ; bioaccessibility ; bioactive compounds ; conventional extraction ; tomato ; ultrasound-assisted extraction
  • É parte de: Ciência rural, 2022-01, Vol.52 (2)
  • Descrição: A comparative study was perfomed with conventional and ultrasound assisted extraction on tomato processing waste. Ultrasound extraction exhibited slightly higher phenolic and flavonoids content, as well as higher ABTS + radical scavenging capacity (4.63 mg GAE.g-1, 0.96 mg RUE.g-1 and 27.90 μmol TE.g -1 respectively). On both extracts, a high percentage of flavonoids was lost during simulated digestion, resulting on a bioacessibility of approximately 13 %. Extracts presented good stability during storage conditions, which indicates a possible technological application. RESUMO: Foi realizado um estudo comparativo com a extração convencional e assistida por ultrassom em resíduos do processamento de tomate. A extração ultrassônica exibiu teor de fenólicos e flavonóides ligeiramente maiores, bem como maior capacidade antioxidante ABTS + (4,63 mg AG.g-1, 0,96 mg RUE.g-1 e 27,90 μmol TE.g -1, respectivamente). Em ambos os extratos, uma alta porcentagem de flavonóides foi perdida durante a digestão simulada, resultando em uma bioacessibilidade de aproximadamente 13%. Os extratos apresentaram boa estabilidade durante as condições de armazenamento, o que indica uma possível aplicação tecnológica.
  • Editor: Universidade Federal de Santa Maria
  • Idioma: Inglês;Português
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