Effect of Added Plant Hemicelluloses on the Stability of Frozen Bread Dough

Mourão, Luísa Helena Ellery ; da Silva Mendes, Francisco Rogênio ; de Sousa, Felipe Domingos ; de Oliveira Monteiro Moreira, Ana Cristina ; Medeiros, Stella Regina Arcanjo ; do Socorro Rocha Bastos, Maria ; Saraiva, Gilberto Dantas ; Teixeira, Alexandre Magno Rodrigues ; de Azevedo Moreira, Renato Tian, Wenfei

Journal of food processing and preservation, 2023-04, Vol.2023, p.1-11 [Periódico revisado por pares]

Hindawi

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