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β-hydoxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) differentiates unfrozen from frozen-thawed crawfish (Procambarus clarkii) and trout (Salmo gairdneri)meat

HOZ, L ; YUSTES, C ; CAMARA, J. M ; RAMOS, M. A ; DE FERNANDO, G. D. G

International journal of food science & technology, 1992, Vol.27 (2), p.133-136 [Periódico revisado por pares]

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Título:
β-hydoxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) differentiates unfrozen from frozen-thawed crawfish (Procambarus clarkii) and trout (Salmo gairdneri)meat
Autor: HOZ, L ; YUSTES, C ; CAMARA, J. M ; RAMOS, M. A ; DE FERNANDO, G. D. G
Assuntos: Biological and medical sciences ; Fish and seafood industries ; Food industries ; Fundamental and applied biological sciences. Psychology
É parte de: International journal of food science & technology, 1992, Vol.27 (2), p.133-136
Editor: Oxford: Blackwell Science
Idioma: Inglês

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