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Interfacial and emulsifying properties of lentil protein isolate

Joshi, M. ; Adhikari, B. ; Aldred, P. ; Panozzo, J.F. ; Kasapis, S. ; Barrow, C.J.

Food chemistry, 2012-10, Vol.134 (3), p.1343-1353 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

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