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Bioconversion of isoflavone glycosides to aglycones, mineral bioavailability and vitamin B complex in fermented soymilk by probiotic bacteria and yeast

Rekha, C.R ; Vijayalakshmi, G

Journal of applied microbiology, 2010-10, Vol.109 (4), p.1198-1208 [Periódico revisado por pares]

Oxford, UK: Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

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