Impact of Gamma Irradiation on Physicochemical, Technological, Antioxidant and Microbiology Properties of Whole Sorghum Flours

Correia, Vinícius ; D'Angelis, Danielle ; Queiroz, Valéria ; Ramos, Ana Luiza ; Macedo, Maria Clara ; Augusti, Rodinei ; Melo, Júlio ; Ferreira, Andreza ; Lacerda, Inayara ; Fante, Camila

Journal of the Brazilian Chemical Society, 2023-02, Vol.34 (2), p.182-193 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Química

Texto completo disponível